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Die Ballaststoffe der Gerste und ihre Vorteile

Die Ballaststoffe der Gerste und ihre Vorteile

Die Gerste ist eine der ältesten Getreidesorten

Die Gerste ist eine der ältesten Getreidesorten und wurde schon im Jahr 7.000 vor Christus in Vorderasien kultiviert. Schon damals wurde sie für eine gesunde Ernährung und die Herstellung unterschiedlicher Speisen genutzt. Besonders wegen Ihrer Sättigung ist sie in vielen Regionen der Welt ein wichtiger Teil der Ernährung – dank der enthaltenen Ballaststoffe! Der Hauptnährstoff dieser Getreidesorte ist dennoch Stärke. Hierbei handelt es sich um ein Kohlenhydrat, das durch eine spezielle Verarbeitung zu Dextrinen und Zucker umgewandelt wird. Dieser Prozess wird übrigens auch bei der Bier-Herstellung genutzt.

Wie kann die Gerste als Lebensmittel genutzt werden?

Das Getreide wird unter anderem zur Herstellung von Bier und verschiedenen Spirituosen (Whiskey, Korn) und als Tierfutter verwendet. Zudem lässt sich auch sogenanntes Gerstenwasser aus dem Korn gewinnen. Das Getränk löscht den Durst, sorgt für Sättigung und kann zudem auch bei fieberhaften Erkrankungen und Erkältungen helfen. Für die sogenannte Grütze werden die Körner des Getreides grob gebrochen und dann gekocht. Sie eignet sich zum Beispiel als Beilage zu vielen Gerichten und kann in Aufläufen, Bratlingen und Eintöpfen ein gesunder Bestandteil sein. Zudem lässt sich aus dem Getreide auch Tsampa gewinnen. Hierbei handelt es sich um ein tibetisches Grundnahrungsmittel, aus dem Brei oder Mehlsuppe hergestellt werden kann. Welches schon seit mehr als 7000 Jahren von  Sherpas und Nomaden genutzt wird. Der Vorteil von Tsampa ist neben seiner leichten Zubereitung  und Vielfältigkeit vor allem der, dass Tsampa reich an langkettigen Kohlenhydraten, Eiweiß, Ballast- und Mineralstoffen ist. Aus diesem Grund eignet sie sich ausgezeichnet als Grundnahrungsmittel und Teil einer vollwertigen Ernährung.

Was sind Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind fasserreiche Bestandteile, die vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. In tierischen Produkten sind sie dagegen fast gar nicht vorhanden. Ballaststoffe sind zumeist sogenannte verknüpfte Zuckermoleküle, die unser Darm nicht oder wenn dann nur unzureichend verdauen kann. Es gibt wasserlösliche und wasserunlösliche Varianten, die jeweils ihre ganz eigenen Eigenschaften haben. Zu den löslichen Ballaststoffen gehören beispielsweise Pektine oder Inulin, ein Beispiel für einen unlöslichen Ballaststoff ist Zellulose.

Des Weiteren befindet sich in diesem noch ein weiterer löslicher Ballaststoff mit dem Namen Beta-Glukan. Er nimmt beim Kochen sehr viel Wasser auf und quillt dadurch auf. Dadurch entstehen sogenannte Gerstenschleime, die sehr gut verträglich sind und den Magen-Darm-Trakt nicht unnötig stark belasten.

Warum sind Ballaststoffe gesund und sättigend?

Ballaststoffe sind, anders als der Name erahnen lässt, kein Ballast für den Körper. Sie galten lange als unnütz, weil der Darm aus ihnen kaum Energie ziehen kann und sie dann einfach wieder ausscheidet. Heute sind viele Ernährungswissenschaftler und auch Ärzte der Meinung, dass Ballaststoffe sogar gesund sind. Eine regelmäßige Zufuhr kann unter anderem dabei helfen, unterschiedliche Krankheiten vorzubeugen. Schon aus diesem Grund sollten Ballaststoffe ein fester Bestandteil auf dem Speiseplan sein. Die sogenannte Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für einen erwachsenen Menschen eine tägliche Menge von ungefähr 30 Gramm.

Ballaststoffe im Sport und als Snack im Büro

Ballaststoffe sorgen bereits kurze Zeit nach der Einnahme für Sättigung und können damit unter anderem auch Sportlern behilflich sein, die auf eine kalorienarme und gesunde Ernährung achten. Sie sind unter anderem in Vollkornbrot, Kartoffeln und einigen Obst- und Gemüsesorten enthalten.

Dadurch, dass sie schnell ein Sättigungsgefühl erzeugen, eignen sie sich ideal als gesunder Snack im Büro und zur Gewichtsabnahme. Zudem sollten auch Sportler Ballaststoffe in ausreichenden Mengen einnehmen. Denn diese werden unter anderem dafür benötigt, damit der Körper den Belastungen standhalten kann. Gerade Ausdauersportler sollten regelmäßig das oben erwähnte Tsampa einnehmen. Denn dieses versorgt sie schon am Morgen mit vielen wichtigen Ballaststoffen, die der Körper benötigt, um volle Leistung bringen zu können. Durch die enthaltenen Kohlenhydrate kann durch die Einnahme des Getreides die Konzentration verbessert werden.

Wie kann eine ballaststoffreiche Ernährung gelingen?

Nicht nur Menschen, die viel Sport treiben, können von einer ballaststoffreichen Ernährung profitieren. Auch im Alltag kann diese sehr wichtig sein. Um den Körper täglich mit der empfohlenen Menge an Ballaststoffen (30 Gramm) zu versorgen, muss die Ernährung zumeist nur etwas umgestellt werden. Es gibt viele Lebensmittel, die diese enthalten und zudem auch noch gut schmecken. Von Obst und Gemüse sollten täglich fünf Portionen gegessen werden. Hierfür wird schon morgens ein Apfel klein geschnitten und ins Müsli gegeben. Auf der Arbeit eignen sich diverse Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Blaubeeren) als gesunder Snack für zwischendurch. Am Abend kann zum Beispiel ein gemischter Salat verzehrt werden.

Zudem macht es Sinn, gezielt auf Vollkornprodukte wie Tsampa zu setzen. Denn Brot und andere Produkte aus Gerste können schnell viele Ballaststoffe liefern und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Was viele Menschen nicht wissen ist, dass nicht jedes Produkt, das viele Körner enthält, unbedingt ein Vollkornprodukt sein muss. Zum Beispiel muss man beim Brot aufpassen, denn die meisten Brote werden mit einem sogenannten Malzzucker dunkel gefärbt, bestehen aber trotzdem immer noch aus dem normalen weißen Mehl. Daher ist es sehr wichtig, auf die Zutatenliste zu schauen, oder den Bäcker/Verkäufer nach den verwendeten Zutaten zu befragen. Bei unseren TSAMPA-Produkten muss man sich aber keine Sorgen machen: sie bestehen aus demeterqualifizierte Vollkorngerste und haben somit eine sehr hohe Qualität, ohne dass wir etwas hinzufügen müssen.

TSAMPA, der Snack um satt zu werden!

Wie beschrieben helfen Ballaststoffe hervorragend, um satt zu werden und genau das möchten wir mit unseren Produkten erreichen. Durch den Verzicht auf übermäßig viele Früchte nutzen wir die sättigenden Eigenschaft der Gerste aus und machen keine Kompromisse. Auch der große Anteil von langkettigen Kohlenhydrate in der Gerste helfen langanhaltend satt zu werden, da sie langsamer verdaut werden, aber dafür den Blutzuckerspiegel intakt halten und keinen Zuckerrausch auslösen. Wenn du dich selbst von den Eigenschaften der Gerste überzeugen möchtest, dann bestelle noch heute die TSAMPA Energy Bar Workbox!

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