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REN Roasted Energy Food GmbH Kurfürstendamm 21, 10719 Berlin
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Das Powerfood mit Geschichte
Vom Grundnahrungsmittel zum Fitness-Snack

Die wichtigste Basis unseres Powerfoods ist das tibetische Grundnahrungsmittel Tsampa – ein traditionelles Gericht aus gerösteter Gerste, die zu Gerstenmehl verarbeitet und mit Buttertee verzehrt wird. Wir möchten dich wissen lassen, warum Tsampa (= „geröstete Gerste“) die beste Basis für leckere vegane Energieriegel, gesundes Bio-Müsli und eine ausgewogene Ernährung ist.

Gerstenfeld in den Bergen Auf diesem Feld wächst gesunde Gerste, die Grundzutat für Tsampa – und unsere veganen Bio-Riegel.

Tsampa in der tibetischen Kultur und Geschichte

Während man Gerste in Deutschland vor allem mit der Herstellung von Bier in Zusammenhang bringt, lassen die Tibeter ihr bei der Ernährung eine viel zentralere Rolle zukommen – und das aus gutem Grund. Denn dass Tsampa seit mehr als 1.000 Jahren eine bedeutende Stellung in der tibetischen Kultur und dem buddhistischen Glauben einnimmt, liegt vor allem an seinen hervorragenden Energie- und Nährwerteigenschaften.

Schon bevor die Tibeter den buddhistischen Glauben annahmen, verwendeten sie Gerste zur Zubereitung von Speisen. Der Einbezug von Tsampa in Rituale verlieh der Speise seinen Beinamen als „Essen der Götter“.

„Das Haupterzeugnis unserer Felder war Gerste. Geröstet und zu einem feinen Mehl gemahlen heißt sie auf Tibetisch Tsampa. Sogar jetzt im Exil esse ich jeden Tag Tsampa. Man isst natürlich nicht das Mehl. Man fügt etwas Flüssigkeit dazu, meistens Tee oder – was mir am besten schmeckt – Milch, auch Joghurt oder gar Chang, tibetisches Gerstenbier, und knetet es mit den Fingern in der Schale zu kleinen Bällchen, die man dann isst. Man kann damit auch Porridge kochen. Tibeter lieben Tsampa.“

– 14. Dalai Lama, Auszug aus »Das Buch der Freiheit: Die Autobiografie des Friedensnobelpreisträgers« –

Die Geschichte von Tsampa ist auch eine politische. Nach der chinesischen Besatzung im Jahr 1952 einte das traditionelle Gerstenmehl die hinsichtlich Sprache, Religion und Ethnie sehr unterschiedlichen Völker Tibets. Die tibetische Zeitung Tibet Mirror veröffentlichte im Jahr 1958, nur kurze Zeit vor der tibetischen Revolution, einen Aufruf an alle „Tsampa-Esser“ – gemeint waren alle Tibeter. Auf diese Weise wurde Tsampa zum Symbol des gemeinsamen Wunsches der Tibeter, die chinesische Besatzung zu beenden.

Mit der tibetischen Diaspora hat sich das gemeinsame Bindeglied für die tibetische Identität von Tsampa zum tibetischen Buddhismus verschoben. Nichtsdestotrotz bleibt Tsampa ein wichtiger Bestandteil der tibetischen Kultur und Lebensart.

So wird Tsampa zubereitet

Weil Tsampa seit jeher als Reiseproviant von den Sherpas und Nomaden genutzt wird, ist seine Zubereitung recht simpel: Das Gerstenmehl wird in einen traditionellen tibetischen Beutel gefüllt und in der Regel mit Buttertee, einem Gemisch aus Wasser und Yak-Butter, vermengt.

Aus dieser Mischung lassen sich kleine Tsampakugeln („Pa“) formen. Ist der Anteil an Buttertee größer, entsteht eine Tsampasuppe („Tsamthuk“). Durch die Zugabe verschiedener Gewürze kann Tsampa ein immer neuer geschmacklicher Charakter verliehen werden.

Tsampa ist immer dabei: Geröstete Gerste als gesunde Energiequelle

Dass Tsampa für die tibetische Bevölkerung zu allen Tageszeiten und Aktivitäten ein beliebter Begleiter ist, hat viele Gründe. Einer davon ist das raue Klima in den Hochebenen des Himalayas. Anders als anderen Getreide-Sorten, macht der Gerste diese ungastliche Umgebung nichts aus – für die Einwohner Tibets ein großes Glück: Denn weil Gerste reich an langkettigen Kohlenhydraten, Eiweiß, Ballast- und Mineralstoffen ist, eignet sie sich ausgezeichnet als Grundnahrungsmittel und Teil einer vollwertigen Ernährung.

Gerste sichert eine besonders lang anhaltende Energieversorgung, das enthaltene Vitamin B aktiviert zusätzlich die Energieproduktion und -verarbeitung. Die in der Gerste enthaltenen Beta-Glucane werden von Darmbakterien als Energiequelle genutzt; sie unterstützen den Darm bei der Verdauung und wirken einer Übersäuerung entgegen.

Ab sofort kannst du dir das Powerfood Tsampa nicht nur traditionell, sondern auch als gesunden Riegel oder Bio-Müsli schmecken lassen. Wir verwandeln geröstete Gerste in leckere Fitness Snacks und Energy Bars, die dich mit wichtigen Nähr- und Vitalstoffen versorgen – beim Sport, im Büro und überall dort, wo du sie brauchst.

 

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