Tsampa – Grundnahrungsmittel und Powerfood

Tsampa ist das Tibetische Wort für “geröstete Gerste” und Grundnahrungsmittel in der Himalaya-Region. Während man Gerste in Deutschland vor allem mit der Herstellung von Bier in Zusammenhang bringt, lassen die Tibeter ihr bei der Ernährung eine viel zentralere Rolle zukommen – und das aus gutem Grund. Denn, dass Tsampa seit mehr als 1.000 Jahren eine bedeutende Stellung in der tibetischen Kultur und dem buddhistischen Glauben einnimmt, liegt vor allem an seinen hervorragenden Energie- und Nährwerteigenschaften.

Tsampa – Die Leibspeise des Dalai Lama

Das Haupterzeugnis unserer Felder war Gerste. Geröstet und zu einem feinen Mehl gemahlen heißt sie auf Tibetisch Tsampa. Sogar jetzt im Exil esse ich jeden Tag Tsampa. Man isst natürlich nicht das Mehl. Man fügt etwas Flüssigkeit dazu, meistens Tee oder – was mir am besten schmeckt – Milch, auch Joghurt oder gar Chang, tibetisches Gerstenbier, und knetet es mit den Fingern in der Schale zu kleinen Bällchen, die man dann isst. Man kann damit auch Porridge kochen. Tibeter lieben Tsampa.

– 14. Dalai Lama, Auszug aus »Das Buch der Freiheit: Die Autobiografie des Friedensnobelpreisträgers« –

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Vom Grundnahrungsmittel zum Powerfood

Schon bevor die Tibeter den buddhistischen Glauben annahmen, verwendeten sie Gerste zur Zubereitung von Speisen. Der Einbezug von Tsampa in Rituale verlieh der Speise seinen Beinamen als „Essen der Götter“.

Seit jeher wird das “Essen der Götter” als Reiseproviant von den Sherpas und Nomaden genutzt. Die Zubereitung recht simpel: Das Gerstenmehl wird in einen traditionellen tibetischen Beutel gefüllt und in der Regel mit Buttertee, einem Gemisch aus Wasser und Yak-Butter, vermengt.

Aus dieser Mischung lassen sich kleine Tsampakugeln (Pa) formen. Ist der Anteil an Buttertee größer, entsteht eine Tsampasuppe (Tsamthuk). Durch die Zugabe verschiedener Gewürze kann der gerösteten Gerste immer neuer geschmacklicher Charakter verliehen werden.

Gerstenfeld in den Bergen Auf diesem Feld wächst gesunde Gerste, die Grundzutat für Tsampa – und unsere veganen Bio-Riegel.

Tsampa kommt überall mit!

Tsampa ist für die tibetische Bevölkerung zu allen Tageszeiten und Aktivitäten ein beliebter Begleiter und das hat viele Gründe. Einer davon ist das raue Klima in den Hochebenen des Himalayas. Anders als anderen Getreide-Sorten, macht der Gerste diese ungastliche Umgebung nichts aus – für die Einwohner Tibets ein großes Glück: Weil Gerste reich an langkettigen Kohlenhydraten, Eiweiß, Ballast- und Mineralstoffen ist, eignet sie sich ausgezeichnet als Grundnahrungsmittel und Teil einer vollwertigen Ernährung.

Gerste sichert eine besonders langanhaltende Energieversorgung. Das enthaltene Vitamin B aktiviert zusätzlich die Energieproduktion und -verarbeitung. Die in der Gerste enthaltenen Beta-Glucane werden von Darmbakterien als Energiequelle genutzt. Sie unterstützen den Darm bei der Verdauung und wirken einer Übersäuerung entgegen.

Für uns ist geröstete Gerste die beste Basis für unsere leckeren veganen Riegel, gesundes Bio-Müsli und eine ausgewogene Ernährung. Wir verwandeln Tsampa in leckere und gesunde Produkte, die dich mit wichtigen Nähr- und Vitalstoffen versorgen – im Büro, beim Sport, auf Reisen und überall dort, wo du sie brauchst.

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